烘焙的乐趣，是无可替代的。很喜欢随烤箱附送的书封面的简言：“什么时候，我们可以在一个下午，听着音乐，满屋子飘着香味，为心爱的人，挚爱的朋友，做一顿美味的小点？我们随时都可以改变自己的生活，只需要你——自己动手做。”
随手翻来，一款饼干名字映入眼帘——美人椰香饼。看了配方，充其量也就是一款曲奇嘛，怎么就变成美人了涅？！又不禁菀尔。如果这小饼干认为自己有足够漂亮，自信满满，又何尝不是件快乐的事情？
同意：椰子饼干——美人一枚。
做法：
1、配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺；
馅料：椰蓉80克，糖粉30克、鸡蛋一枚，黄油35克、吉士粉6克，蓝莓酱适量。
2、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
4、黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
5、低筋面粉筛入黄油糊。
6、用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀。
7、搅拌好后的面糊类似曲奇面糊，揉成光滑面团。
8、用油纸把面团擀开。
9、用饼干模具压出圆形饼底。
10、将饼干放入烤盘，注意距离不要太近。
11、馅料搅拌均匀后装入裱花袋，挤在饼干上。
12、烤箱预热后，180度中层18分钟。
烤好后的小饼干自信满满，认为自己是天下最美饼干。
