畅快的爆发--鸡蛋吐司

初春的倒春寒着实让人领略了春风温暖的另一个面孔。乍暖还寒的天气，还是想补充些热量到身体里。在家乖乖的做面包吧，温暖了身体也温暖了胃。

     初次看到这款鸡蛋吐司，被它夸张的外形所吸引。这个吐司液体部分全部用的是鸡蛋没有一点奶或者水。实地操作施颇感比一般吐司难做，原因是特别粘手，要是用手揉面的话指定会柔到崩溃。但是吐司口感很不错，膨胀力很强，很像火山爆发。这个鸡蛋吐司发酵时，只需发酵至8分满，烘烤出来有点像蘑菇。若是发到9份满就会爆发的太厉害。因为是全蛋的面包所以膨胀力强滴，爆发的难以置信哦。

材料配方：（450克吐司模一个的量）

高筋面粉 250克  砂糖 55克  盐 3克   酵母 3克   奶粉 10克   鸡蛋 170克   黄油 50克

制作过程：

1、将干性和湿性材料倒入搅拌机中，搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至完全阶段即可，放温暖处发酵至2倍大。

2、将面团分割成225克一个滚圆松弛30分钟。

3、将面团擀成牛舌状，压薄底边，再将面团卷成橄榄形。两个为一组。

4、放入450克的吐司模具。以温度28℃左右发酵至吐司模具的8分满，刷蛋液。

5、烤箱预热175℃烘烤，我的烤箱小所以上色后加盖2张锡纸烤30-35分钟出炉。你的烤箱要是上下火可调的，不用加盖锡纸提前10分钟关掉上火。烤箱温度与时间视自家烤箱适当调整，文中只需参考。