再向您介绍一款我自创的下午茶点（巧克力奶黄吉士棒）

再向您介绍一款我自创的下午茶点

（巧克力奶黄吉士棒）

 

这也是很久以前的事了。去一位朋友家做客，无意中看到朋友的母亲在厨房为我们做点心，因为我好这个，因此在旁边和她边聊边看。我一看很简单，只是把面和油、水煮开搅成糊再放鸡蛋烤成坯料，里面放什么都可以，阿姨那次做了三种口味的，其中有奶酪酱的、果酱的和花生酱的，三款是，微甜的和甜度较大的还有甜咸的。

后来，我动手还帮她做了几个，她高兴的吻了我，拽着我到客厅当着客人的面直夸我，说我一看就会而且做的比她好，还当众埋怨自己儿子什么都不会，我的朋友说我就会拍他妈妈的马屁，逗得大家都笑了。那次大家聚会都很开心，阿姨做了很多西点，我还炒了几个自己拿手的中国菜，我的菜和阿姨的小点，大家都很欢迎，走时还把阿姨做的西点全部带走了。下面介绍的就是我吃过的，又经过了自己改良的“巧克力奶黄吉士棒”。

原料

1、皮料；面粉100克、橄榄油50克（花生油也可以）、鸡蛋4枚、清水大约130克

2、馅料；鸡蛋黄3个、黄油10克、软芝士30克、鲜牛奶80克、细砂糖40克、淀粉30克、清水适量。

注；放吉士粉味道会更好，但由于我家的吉士粉用光了，这次我用的是软芝士代替，味道也很好。

3、装饰；纯巧克力40克。

 

制作

 

皮的制作；

1、将橄榄油和130克的清水放入锅中煮沸，加入100克的面粉，搅匀晾凉。

 

2、将鸡蛋加入面糊中，使鸡蛋和面糊充分混合至面糊达到合适的硬度，将面糊装入裱花袋中（裱花袋各城市的厨具用品店均有售），灌入裱花袋时要先把袋嘴用小夹子夹好，否则不小心会边灌边剂弄得一塌糊涂。

   灌好后挤在事先刷好油的烤盘上呈一根根棍状，大约每根两寸五左右的长度，自己要掌握好，尽量均匀，第一盘我就没掌握好后来又从新调整的，呵呵！做造型也是一种乐趣。

   炉温用230℃预热5分钟，然后调到温度在200℃，烤约20～25分钟，这要视各家的烤箱情况而定，各种品牌的烤箱略有误差，但误差不大。

   只要膨胀变成金黄色便可，取出晾凉备用。

3、将烤好的“短棒”从侧面用刀切开，注意不要切断一面连皮即可。然后里面用裱花袋挤上事先做好的奶黄吉士馅料，合好粘牢，外面再挤上巧克力点缀即告成功。下面的任务就是，泡一杯你喜欢的茶或咖啡开始大嚼朵颐了，呵呵！注意呦，可别吃多了，会影响您的晚餐的，太太会不高兴的呦！

最后再介绍一下馅料和点缀用的巧克力是如何制作及加工的；

 

1、馅料加工；将蛋黄3个、黄油10克、芝士30克、牛奶80克、砂糖40克、淀粉30克放在一个容器里，把几种原料充分搅拌均匀，再放少许的水搅匀。

烧一锅开水，把容器放在开水里，隔水进行搅拌，粘稠干稀度合适即可，至于达到什么程度，只要能放在裱花袋中剂动和果酱似的，挤出有形状不费力为最好，但别稀了啊！建议用一次性的裱花袋，100个才10几块钱，各厨具商店酒店用品都有售，既省事又卫生。

我的经验，容器使用小奶锅最好，因为有把儿，可以一手握把儿一手操作。请您为了吃可千万别烫着哈。具体操作，参见上图。

 

2、点缀物纯巧克力的加工；把巧克力也是放在小奶锅里，用隔水搅拌的方法融化，提醒您千万别加水呦！要是太粘稠还可少加一些硬一些的奶油，也就是纯度较高的那种，也是不要加多，大约10%就OK。既增加风味儿还使巧克力凝固的慢一些，便于操作，这是我同老外问来的，没错的。记住，千万加奶油不要多，别把好东西浪费掉。另外，不要加黄油，奶油和黄油是有区别的哈。

    等巧克力融了放进裱花袋，剂时要一气哈成，否则会凝固的。夏季剂好造型可放入冰箱凝固一小时，巧克力凝固后一般不爱融化。假如冬季室温低，最好手里准备一块用热水浸过拧干的毛巾，用它备用进行保温。

图案造型随便您，我挤的是一线连成的，瞎剂的，呵呵！您也可以剂其它的图案，到这时才是您充分想象和发挥的时候呢。

看看吧，多诱人的下午茶点啊！来一块尝尝吧，味道绝对一级棒！我正在边敲字边搓呢。叼着点心和您交流，有点不礼貌哈！反正没人看见，哈哈！