自制卤水豆腐

      在我浅薄的知识里，一直都认为豆腐都是用石膏点的，以前自己想做豆腐，可是根本不知道哪里可以买到这些食品添加剂，后来看到过有朋友用白醋做豆腐，自己尝试做过，虽然也成功，可是口感好像和市场上买的略有些区别，再后来我看网上介绍：豆腐其实有用石膏点的，有用卤水点的，现在还有内酯，比较下来好像卤水的口感比较好，所以这次买了专门卤水回来尝试做豆腐，果然，那个味道好的不得了，香喷喷，光洁滑嫩。

原料：

1、干黄豆 200克；2、卤水 1包；3、水 750克

步骤：

1、把干黄豆泡开，加水打成豆浆；

2、打好的糊过滤掉豆渣；

3、不停的搅拌豆渣，使出汁率高一些；

4、把滤过的豆渣放在纱布上，包裹起来，像挤毛巾一样，还可以出很多豆浆；

5、滤好的豆浆再次过滤，倒入锅内；

6、中火煮沸豆浆，一定要在旁边看好，否则很容易噗出来；

7、烧开的豆浆倒入杯子里，冷却到约80度，撒入卤水；

8、静置豆浆，注意观察，由絮状慢慢得凝结；

9、最后全部凝固；

10、把豆腐用勺子舀出来；（现在就是嫩豆腐）

11、全部舀入铺好纱布的筛子里；

12、包好纱布，在锅里加满水，压在豆花上，压完水份；

       豆腐就做出来了，卤水豆腐的出品量比较少，水份基本都压掉了，所以如果要烧一份的话黄豆量要翻倍。刚做好的豆腐味道很香，用油炸一下蘸辣酱，味道好极了。