东北的煎饼盒子，配以豆芽韭菜粉丝馅，有如意（豆芽形似如意）长久（韭菜谐音）之意，是很讨口彩的小吃。煎饼有玉米面、大米面、豆面等不同种类，以玉米面为主，这次特意选了两种口味的煎饼；馅也应女儿的要求加了火腿，变素盒子为荤盒子啦。
各地的美食都有相通之处，东北有煎饼盒子其实在吃法上跟越南春卷、江南春卷就很相似，只不过面皮不同，里面的馅料也有差异，个头也大得多。虽然煎饼盒子没有春卷来得精致，但是总有着浓郁的家味道。
材料：煎饼、 鸡蛋2个 韭菜、粉条、火腿、 葱 盐 、五香粉、油
做法：
1、将煮软的粉条用刀剁成段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散摊成饼后切碎，火腿切丁。
2、加入五香粉、盐调味。
3、锅中放油，将切好的韭菜和粉条一起放入锅中，加盐、鸡精翻炒二分钟盛出备用。
4、把炒好的菜码入煎饼的一边，两边向中间对折。
5、视煎饼大小，一大张可包若干份。
6、平底煎锅倒油，放入卷好的煎饼盒子。
7、 两面金黄就可，出锅装盘即可。
