草莓小蛋糕

  这段时间是草莓大量上市的时候，妈妈给家里买了很多草莓，可是吃起来都是很酸很酸，但看起来却是黑红黑红，像是熟透了的样子。

  记得去年的草莓季，有不少称为“牛奶草莓”的品种上市，这种草莓甜而清爽，吃起来有种淡淡的奶香，特别好吃，没想到今年突然没有了。也买过一些打着“牛奶草莓”旗号的草莓，可是吃起来又酸又没味道，简直是欺骗消费者的感情。

  这么难吃的草莓，都没有人吃，我这种嗜甜的人更是看都不看一眼，买的多了又怕烂掉，所以妈妈下令想办法解决掉。我只好自己瞎折腾了，没想到把草莓打成泥状加到蛋糕里，反而使蛋糕吃起来有种清新的草莓味，还同时能吃到草莓的小籽，真是独特的味道！

  做好后拍完照赶紧给老妈送去！

主料 草莓150g 蛋清150g 蛋黄50g 白糖60g 低粉55g 玉米淀粉10g 辅料 白醋
适量 色拉油60g

1.草莓放入料理机打成泥状。蛋清和蛋黄分开。

2.把蛋清打起粗泡时放入几滴白醋。

3.打至泡沫略丰富时加入一勺白糖。

4.用打蛋器再打3分钟，蛋清打至泡沫非常丰富，再加一勺白糖。

5.用打蛋器再打5分钟，蛋清的泡沫丰富而细腻时，把剩余的白糖全部加入。

6.用打蛋器再打3分钟，蛋清打至湿性发泡时，露出小弯钩时即可。

7.蛋黄加色拉油用打蛋器搅打均匀，看不到油花。加入100g草莓泥拌匀。

8.加入混合过筛后的低粉和玉米淀粉搅打均匀。

9.把三分之一的蛋清和面糊拌匀。

10把剩余的蛋清与之前的面糊再搅拌均匀。

11把面糊用勺子舀到纸杯中八分满。烤箱175度25分。

注意：

1。由于是打至湿性发泡，所以不用强烈要求打到硬挺，只要蛋清流动非常缓慢就行。
2。应该在蛋糕烤好后再把剩余的草莓泥浇到蛋糕上，如果像我一样在烤之前浇，那烤出来的蛋糕，在浇过草莓泥的地方就是一个坑。