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当季的蔬菜口感好，营养价值高。我可不想辜负了春季里这绿油油的菠菜，2元多一捆，做了蛋饼还有汤。
食材：菠菜、鸡蛋、面粉、盐、
过程：
1、菠菜摘洗干净。（我选了几颗把可爱的拍照）
2、菠菜切成两段。我买的这捆菠菜有些大。
3、水开后，先焯菠菜的根部几分钟。
4、再放入菠菜叶那半焯一会。
5、菠菜捞出，晾凉，切成段。
6、放进料理机，加入适量水，搅打成菠菜泥。
7、加入两个鸡蛋。
8、筛入适量面粉。（面粉多的蛋饼硬一点，根据自己的口味增减。）
9、面粉与菠菜泥搅拌成无颗粒状。
10、电饼铛预热后，薄薄涂一层油，舀入一勺面糊，用我的秘密小武器——刮子 刮成薄饼。
一面熟后翻另一面,出锅卷成卷，切开。
真的是非常喜欢这菠菜！用来做过凉拌、炝炒、菠菜面、菠菜馒头。今儿做了菠菜蛋卷和水绿清黄的菠菜蛋汤。
爱唠叨：
1、做蛋饼时，菠菜泥的用量也决定着蛋饼的软硬。
2、食用菠菜时一定要焯水，去除里面的菠菜碱。
