很少能在我们这的市场上看到石斑鱼，是青石斑鱼，价钱还真不贵，25一斤，比饭店是便宜多了。
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
我觉得新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。
主料：
石斑鱼 1条。
调料；
葱 20g，姜 10g，胡萝卜 10g，白酒 少许，花生油 30ml，蒸鱼豉油 30ml.
做法：
1，石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2，在鱼身的两面打上一字刀。
3，在盘中垫上些葱段和姜片。
4，放入石斑鱼，淋一些白酒。
5，放入蒸锅中。
6，盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7，将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8，蒸好的鱼去掉汤汁。
9，撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10，浇上热油和蒸鱼豉油即可。
叨叨两句：
蒸鱼的时间由鱼的大小决定。
日志
