作业—奶油卷

群作业的其中一个就是做奶油卷，方子是按《最详细的面包教科书》第36页里的，我一直都不怎么喜欢做餐包，原因一是我每次做的餐饮总觉得不软，吃起来的口 感发硬，二是俺家的儿子对这个也兴趣不大，但这次这个餐包很诱人，还是忍不住做了。应该说这次是我做的餐包中最软的一次，刚烤好时迫不及待的尝了一个，发 现真是好吃，皮是脆脆的，里面软软的，想是放到明天，脆脆的皮会变软，味道会差些，但刚烤好的面包对胃有伤害。真是难！好了，先上方子
   材料：高粉200克，低粉50克，糖25克，盐4克，奶粉10克，黄油40克，鸡蛋40克，酵母4克，水130克（我实际应该用了150克）
   做法：1、把除黄油外的材料全部揉成团并揉至扩展，然后加入黄油揉至扩展，我都已经揉到完全了。
        2、收圆入盆，盖上保鲜膜，进行基础发酵，我的做法是放冰箱冷藏，头一天晚上揉好面团，第二天傍晚取出回温30分钟到1个小时，（根据当时的天气）
        3、平均分割成12份，每份差不多40克多点，分别滚圆，松驰15分钟。
        4、取一份擀干成长方形，从上面一头卷起成长条后放一边，完成余下的面团，再松驰10分钟。
        5、取一份面团一头弄成尖角成水滴型，然后从大的一头卷起，一手卷，一手拉面团，收口处捏紧。
        6、做完全部后放烤箱进行二发，基本发酵20分钟左右，有一倍大就可以。
        7、烤箱预热170度，刷蛋液，烤30分钟，上色后盖锡纸。
我这个新烤箱虽然已经用了有一段时间，现在除了烤土司的温度我能掌握好外，其他的温度都有点范糊涂，像这个群里的姐妹烤时不用盖锡纸，我是没盖，结果就成这颜色了。有时我真搞不懂我这个烤箱温度是正常的还是不正常。唉，和烤箱之间还没磨合好啊。说起来真是微波炉好用呢，怎么烤都不会糊了，操作也简单。不过还是要跟烤箱好好的在磨合啊！

这个是刚弄好的样子。

这是发酵20分钟的样子

在烤的时候的样子，首尾连在一起了，像什么？自己去想吧！群里的姐妹有说像屎