炝拌莴苣丝
春天莴苣大量上市了，很便宜，不带叶子的1.5元一斤，差点的1元一斤。家人很喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，莴苣清炒，凉拌，烧肉都很不错。去菜场买了两根绿心的莴苣，配上红椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口！
原料：莴苣2根，红甜椒1个，蒜末少许，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，凉拌醋适量，玉米油适量，花椒10几颗，干辣椒2个。
做法：1.2.准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮洗净擦成丝（或者切成丝）；
3.4.红椒切成丝，蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5.6.锅中水烧开，放入莴苣丝焯水，放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7.8.用冷开水浸泡两分钟，控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9.10.接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.12.把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
日志
