凉拌土豆丝
这段时间，我家凉拌菜吃的可不少，每天一个品种，不重样的。前天凉拌莴苣丝，昨天凉拌土豆丝。现在的新土豆都上市了，新土豆水分足，凉拌着吃更清脆爽口，而且价格也不贵。
原先凉拌菜都是放鸡精提鲜，自从家里有了史云生的调味汁，抛弃了鸡精改用史云生的调味汁提鲜，味道更鲜美，营养更全面了！
原料：土豆3个，胡萝卜1根，芜湖青椒2个，蒜末适量，花椒10几颗，干辣椒2个，盐少许，凉拌醋适量，玉米油适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许。
做法：1.2.准备好原料，土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，青椒洗净去蒂去籽，土豆擦成丝（或者切丝），胡萝卜擦丝，青椒切丝；
3.4.擦好的土豆丝洗去多余的淀粉，用清水浸泡5分钟，蒜头去皮切碎，干辣椒斜切段，准备好花椒；
5.6.锅中水烧开，放入土豆丝胡萝卜丝焯水，把青椒丝放入焯水5秒钟，迅速把所有原料捞出过冷水；
7.8..用冷开水浸泡两分钟，控干水份，放入大点的容器中；
9.10.放入盐，蒜末，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁，炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11.12.把辣椒碎拣出去（我买的干辣椒很辣，所以拣出去不要，如果喜欢吃辣也可以不拣）把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
日志
