很久以前参加过农村的婚礼，那样扑面而来的喜气洋洋，让人过目难忘。红旗招展，人山人海形容都不会过份，因为那里的人们多数有亲属关系，当地称“屯亲”，所以来参加婚宴的往往是全家抬，一个不少全部坐到一张桌子上。婚礼当天的婚宴，更是格外热闹。很多亲友邻居都会在饭店后堂帮着打点，这个叫做“捞忙”。跑堂的手擎一方一米多的大方盘在人群中穿梭上菜，而每张桌上的面孔都期待着司仪话音一落，好开动手中的筷子开吃。如果还有机会参加这样的婚礼，我一定会象老杨厨房说的那样，把厨房到餐厅的全部细节都拍下来，一定很有趣。
而这道酥黄菜，更是每次婚宴必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子们打包带走。可见是一款颇受欢迎的甜品菜式。
材料：
鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
做法：
1、将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。
鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼。
2、下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
3、切成菱型块。
4、将蛋清和淀粉混合。
5、将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。
6、炸过的鸡蛋捞出放凉
7、第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
8、油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
9、搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。
小贴士：
复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。
