香椿豆

  现在正是“香椿”批量上市的季节，到处都是卖香椿的摊贩，比前段时间便宜了很多，喜欢吃“香椿”的朋友不妨可多买一些储存起来慢慢吃，因为过了季节香椿的味道和口感就逊色多了！
这次来一个既简单又美味的健康小菜，香椿豆。它那黄绿分明、颜色美观、咸鲜适中、清香可口的特点相信你一定会喜欢。
【原料】：
黄豆100克，香椿芽100克，烤花生米，盐，味精，香油。
【做法】：
1. 黄豆提前8小时浸泡。
2. 放到锅里煮5-6分钟（时间过长就不脆了）。捞到凉开水里浸泡1分钟。

3. 把香椿芽冲洗干净。
4. 用开水汆烫几秒钟捞出，放到凉开水中过一下。

5. 将焯好的香椿芽挤干水分，切成碎末。
6. 盘中放入香椿和黄豆，加入盐、味精、香油调匀。

将烤好的花生米围着盘子摆一圈。

【小贴士】：
1、干黄豆用温水浸泡八小时以上，使之充分涨发才行，在煮的时候不宜住得太烂，有些嚼头才好吃。
2、香椿不可煮的过久，烫变色立即捞出。未烫时香椿带有紫色，遇开水后会立即变绿，此时要立即捞出，只需5-10秒钟即可。
3、香椿豆里不宜再放其他调味品，香油也不宜多放只需几滴即可，要保持香椿的原味儿才好吃。