海绵蛋糕做法非常简单，唯一需要费点时间的是全蛋的打发。海绵蛋糕的组织不如戚风蛋糕细腻松软，但另有一番风味。而且蛋糕组织比戚风结实，可以承受较大的重量而不塌陷，很适合制作慕斯或者大型裱花蛋糕中间的夹层。今天做成了杯子蛋糕，小小的很可爱，一口一个正好。
工欲善其事，必先利其器~新买的12连蛋糕模具很给力~
原料：鸡蛋 2个，绵白糖 40克，低筋面粉 60克，植物油 6克。
（感觉此方偏甜，可以减10克糖）
做法步骤：
1.鸡蛋和白糖放入无水无油的盆中，下面可以放一盆40度左右的水更容易打发。
2.用电动打蛋器低速打发，打发到浓稠状态，大概五分钟左右，可以中间让打蛋器休息几回。
3.插入牙签不倒的状态即可。
4.筛入低筋面粉。
5.从底向上翻拌均匀。
6.加入植物油再从底向上翻拌均匀。
7.纸托放入12连模具，面糊放入裱花袋挤入纸托中。多了点就顺便装到小纸杯里。
8.轻轻震出大气泡。
9.180度15分钟。
10.出炉
11.蛋糕的香味浓郁，不会回缩。
12.内部组织，虽然不如戚风蛋糕口感湿软，但是口感也比较柔软。
成品图：
虽然个头小小，但是味道不差，圆圆的很可爱。
可以作为早餐，小小的用纸托包装也方便送人品尝。
也可以削掉鼓出的蛋糕顶部，上面挤上奶油等。
