清新的味道---草莓大理石乳酪蛋糕

       我特别喜欢乳酪蛋糕绵密厚重的口感，可是有时候多吃一点又觉得有些腻，如果在蛋糕中能加入一些清爽的水果，相信会带来不少清新的感觉。昨天去批发市场采购，看见水果店里的草莓都是5元2斤，既新鲜又漂亮。于是称了一包，6元钱，除了直接吃了些之外，还挑了几个出来做乳酪蛋糕，纯天然的水果做蛋糕，口味出奇的好，蛋糕是甜中略微带了些酸爽，丝毫不觉得腻。

乳酪蛋糕原材料：1、原味酸奶 30克 2、草莓 70克 3、奶油奶酪 200克、

4、白砂糖20(奶油奶酪中）+40（蛋清中） 5、低筋面粉 25克 6、鸡蛋 2枚

7、黑巧克力 9克

步骤：

1、大块的奶油奶酪切块，室温中软化；

2、草莓洗干净切片；

3、把软化的奶油奶酪、草莓、白糖20克、和鸡蛋黄放入容器，用搅拌器搅打；

4、边搅打边加入酸奶，分次加入，直到酸奶和奶酪融合；

5、低筋面粉先过筛；

6、拌入刚刚搅打好的奶酪中；

7、要上下翻拌均匀，面糊放一旁待用；

8、蛋清内分次加入白糖，用打蛋器搅打；

9、搅打至湿性发泡和干性发泡之间的时候停手；

10、把蛋清拌入奶酪糊中；

11、拌成轻盈蓬松的状态；

12、黑巧克力放入裱花袋中加热使之熔化；

13、在模具底部包好一层铝箔纸，模具外部再包裹一层铝箔；

14、面糊倒入模子里，震几下，然后在裱花袋上剪一个很小的口子，把巧克力挤成线条状。

用水浴法140度烤70分钟。

       TIPS: 1、因为我用的是纯黑巧克力，再挤入蛋糕糊上就立即冷却结住了，无法划花纹，可以在巧克力中加入一点点淡奶油，或者在烘烤前1分钟待巧克力再次熔化的时候画花纹。

       2、乳酪蛋糕一定要放入冰箱冷藏几小时后口感才好，立即出炉的不适宜食用。