青蒜，我们这里也叫蒜苗，春天正是吃蒜苗的季节，这个季节的蒜苗很嫩，味道也很足，再过一段时间蒜苗就该老了，所以这个季节要常吃，过季了就吃等着吃蒜苔啦。
原料：青蒜150g，腐竹皮50g，猪肉100g，淀粉适量，黄酒10g，生抽5g，盐2g，胡萝卜、水发黑木耳适量
做法：
1、腐竹是我们这里的特产，而在我们当地，现在都爱吃这种腐竹皮，这个东东比腐竹好泡，而且不易参假。干腐竹皮用温水泡软。青蒜洗净，切段。洗的时候一定要每片叶子都要洗到。泡好的木耳清洗干净，腐竹皮撕成小片，胡萝卜切片。
2、肉切片，加入生抽、盐、黄酒及少许淀粉抓拌均匀。加少许淀粉肉炒出来嫩。锅中放油，姜末炒香后下入肉片煸炒，炒变色后中间扒出点空间，倒入少许开水，加盖焖炒1分钟左右，等待上汽后打开，这样炒的肉片非常的嫩，老年人吃也没有一点问题。
3、肉炒好后加入腐竹皮，黑木耳，胡萝卜，翻炒均匀后盖盖焖煮2--3分钟，水分基本炒干，加入青蒜和盐，翻炒至青蒜断生即可。
4、用青蒜炒的小菜就做好啦。
小贴士：
青蒜不要放早，太早了失去了脆嫩的口感，就不好吃了。
日志
