油焖春笋—春天不可错过的应季菜

春天来了，又到了吃春笋的季节，今天上一道江南传统风味菜“油焖春笋”。

　　“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。

今天去市场买了两根鲜笋，做了这道江南名菜油焖春笋，真是好吃呀，吃起来口感鲜嫩爽滑，咸中带甜，十分嫩滑，不愧是江南的一道名菜啊，好吃看得见，感兴趣的朋友也来试试吧。

食材：

主料：  春笋       2个。

辅料：  食用油       适量，       白糖       适量，       盐       适量，       八角       1个，       姜片       适量，       生抽       适量，       青蒜末       适量。

制作步骤：

春笋剥去外边的老叶，清洗干净。

 竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。

焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。

倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。

待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。

加生抽、老抽。

加盐和白糖。

略微加些水，加盖焖约3分钟。

开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅。

小贴士1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。