白灼虾虎_别不拿它当盘儿菜——白灼虾虎_日志

你试过用最懒的方法吃最鲜美的食物吗？俺经常这么干，那就是买回新鲜的海鲜，洗吧洗吧直接上屉蒸熟，抱着一盆大快朵颐！脸红一个，是不太懒了，但是因为有近海新鲜的优势，这样做也无伤大雅。美味是王道。

现在虾虎肥美，这是我的最爱！今天用灼的方式做做，较之蒸更添鲜美！什么是幸福？爱好吃又有的吃，这就是一个吃货的幸福，我抱着一盆虾虎啃的时候这样想！

近二十年的吃虾虎功夫不是吹的，在别人龇牙咧嘴吸吮扎破的手指的时候，俺向来手、牙并用却“毫发”未损！呵呵，爱吃虾虎。

白灼虾虎

食材：虾虎700克、盐1小勺、料酒1小勺、姜3片、花椒10粒、水10毫升

做法：1、准备材料

2、将虾虎放到大盆中，水多些，用筷子搅拌清洗干净

3、锅中放入10毫升水，放入3片姜、10余粒花椒和1小勺盐和1小勺料酒

4、将水烧滚

5、放入洗净的虾虎，盖上盖子煮

6、中间用铲子翻一次

7、准备好香醋和姜末的料汁

8、大约5、6分钟，虾虎全部变红即可

买到新鲜虾虎的小技巧：

1、公母的区别实际很简单，母的有籽，生的母虾虎脖颈下有明显的白色王字，而公虾虎则没有。虾虎肥美的季节，公母都一样鲜美。

2、虾虎一定得是活的，虾虎一旦“牺牲”就只剩下皮，真正应了“皮皮虾”的叫法了。新

鲜的虾虎身体呈灰色透明状，身体坚挺有力，眼睛灵活。

3、新鲜的虾虎，活力十足，把它翻过来，虾虎立即卷曲扭动，这是十足的新鲜，有的商贩养了一段时间的，则会变瘦，即使是活的，也无精打采，自然也谈不上肥美了。

小贴士：

1、海鲜是寒性的，烹制的时候，姜必不可少

2、灼的时候，水一定别多了，否则，水淋淋的影响口感

3、花椒可以将虾虎的鲜味激发出来，较之白水蒸煮更添风味儿。

别不拿它当盘儿菜——白灼虾虎