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【红烧黄骨鱼】
原料：黄骨鱼
配料：葱 姜 蒜
调料：盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精
准备工作：
1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上的那根硬刺；
2、姜切片 蒜拍碎 葱白部份切段；
3、葱绿部份切葱花；
烹饪过程：
1、锅中热油，爆香姜 蒜和葱白；
* 应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底，这样煎的鱼皮才不容易粘锅；
2、放入黄骨鱼，先煎好一面；
3、再翻到鱼的另一面，再煎好；
* 这次杯具了，鱼皮全粘锅了 ：P
* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好两面；
4、倒入热开水，大概与鱼身持平；
5、调入盐、生抽、老抽、料酒，盖上锅盖，持续用大火烧至汤汁剩1/4；
* 红烧肉类要大转烧开转中小火烧，鱼类就一直用大火烧；
6、最后调入白糖和鸡精，收收汁就好了；撒葱花……
