香椿正当时——香椿炒土鸡蛋

4月，嫩芽攀枝，正是香椿上市的好时节，取一把泽红色的嫩芽，下两个土鸡蛋，春天的新鲜尽在这一碟香椿土鸡蛋。

材料：土鸡蛋3个、香椿1把

调味料：绍酒1勺、盐2克、糖5克、油

制作方法：

1.香椿切段，洗净，晾干

2.鸡蛋和绍酒打匀，热油炒蛋，凝结即可、捞出

3.下香椿，煸炒后、下炒好的蛋和所有调味料，炒匀即可

Tips：我觉得不焯水的香椿炒出来味道更浓，但炒完蛋会发黑，卖相不佳，大家想要蛋不发黑，可以事先将香椿焯水再炒。