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茄子绝对是平民菜，但是它的营养和功效一点也不差，百度一下，你会惊奇的发现，原来物美价廉的茄子还是养生的好食材！
先不说养生吧，茄子怎么做都好吃，但是茄子特别吃油，想做的美味又害怕热量有木有？
今天我分享一个小妙招，让你减少油的摄入。
说绝味，是因为，这样做茄子既好吃又清爽，似乎是凉菜，又似乎是热菜，反正有点混搭的感觉。
好多味道复合叠加在一起，就是绝味。
茄子的营养功效和适合人群：
中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。
因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”
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茄子物美价廉，遍地都是。老百姓可以用它来养生饱腹。其实养生不一定要燕窝海参。
好东西要用对了才是补，用的不对还是有害呢！普通的食材也一样具有高档补品的作用。
菜菜不在贵贱，适口为珍！
【绝味鱼香茄子】 原材料： 大茄子三个，红椒一个，尖椒一个，瘦肉50克，香菜适量，独头蒜两个，葱姜各5克，植物油适量。 调料： 盐一小勺，料酒一小勺，十三香适量，蚝油一大勺，白砂糖两大勺，香醋一大勺， 生抽两大勺，鸡精一小勺。
准备工作：
所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂。
1香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末。
2茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条。
3把茄子撒上盐，腌制半个小时。
4茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分。
5碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化。
6放入蚝油
7在放入两大勺清水调匀。
8葱姜、瘦肉切丝。
9锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油。
10锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香。
11倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿。
12把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀。
小啰嗦：
清水可以用鸡汤代替（我没有史云生清鸡汤了）
茄子不吃油的小妙招：茄子用盐腌制后会析出水分，腌制后再炸或者炒可以减少油分的吸收。
这个菜也可以炒茄子丝，不炸也是可以的。
