新版东坡茄子

新版东坡茄子

原料：

长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜

做法：

准备工作

1，猪肉去皮洗净剁泥

2，茄子分成2段，切成宽约1cm的长条

3，用淡盐水浸泡15分钟

4，粉丝用清水浸泡

5，大蒜捣碎，葱姜备好

6，取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用

炒制

1，平底锅放油烧热，放入茄条

2，中小火煎至金黄色

3，煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底

4，锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油

5，放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味

6，倒入肉末炒至变色关火

蒸制

1，炒好的肉末铺在茄子上

2，放上粉丝

3，均匀的浇上备好的调料汁

4，放入锅中大火蒸10分钟

5，蒸好后，取出倒扣于盘中

6，撒上葱花点缀即可