画蛇添足的芝士蛋糕

上次做的芝士蛋糕虽然裂了口，可仍受到好评，小朋友一会儿功夫就把多半块消灭干净，让好多朋友只能看着眼馋的份儿。

昨天晚上又开始奋战芝士蛋糕，正好试用我自制的奶油奶酪。我想把蛋糕做漂亮点，就装饰了一下，没想到适得其反，一下灰色的字就是画蛇添足的做法，朋友们可忽略。

制作过程：（6寸圆模一个）

 

原料：奶油奶酪175g（自制的），低粉15g，玉米淀粉20g，牛奶20g（我剩了一点），柠檬汁7.5g（我用的是桔子汁），盐1g

 

表面装饰：

蛋黄液：蛋黄1个，糖2勺，玉米淀粉2大勺，吉士粉1小勺，香草粉1小勺，搅拌均匀，装入裱花袋备用

 

1.奶油奶酪隔水溶化，打至顺滑（我自制的比较稀，就直接加热啦）

2.分次加入蛋黄液，分次加入糖20克

3.筛入粉类

4.加入牛奶

5.加盐

6.加柠檬汁（桔子汁）

要求：每个步骤都要搅拌均匀

 

 

7. 蛋白分三次加入剩余糖，打至湿性（提起打蛋器，蛋白呈弯钩状即可）

 

8.把6和7混合切拌成蛋糕糊。方法：先把1/3蛋白加入蛋黄糊中切匀，再全部倒入蛋白中切拌均匀）

 

倒入模具中，把调制的蛋黄液剂成风车状，用筷子拉出花纹（可能是面糊有些稀，蛋黄液往下沉）其实还是挺漂亮的，就是我忘了这个黄色和烤出来的颜色顺色了

9.活低的包上锡纸，烤盘中放1/3水

10.中下层165度45分钟

这回还惨，好多的裂口，估计是和装饰的蛋黄有关

出炉后香草味很重，遮盖了芝士的香味。

 

 

出炉的样子

涂了一层蜂蜜+水，有点稀了

 

还是很细腻的

 

香草味太浓，仔细品有微酸的芝士味

下次做原味的才好

 

 

 

 上次没吃到的快来呀！