春季美菜——干锅鱼杂

   春季是鱼籽丰富的季节，干锅鱼杂是我们一家三口难得统一的口味之一。只不过现在吃什么都不是那么的叫人放心，尤其是动物的内脏。尽管宇子常常吵着想吃，但还是不敢多给他吃。

   鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

   所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

材料：

   鱼杂500g;嫩豆腐两块；小红椒5、6个；青、红椒各两个；蒜瓣5颗；生姜三片；料酒一大勺；生抽一大勺；小葱、盐、水适量。

步骤：

1.准备好所需材料

2.所有材料切好备用

3.放适量油下姜片微炒

4.倒入鱼杂中小火慢煎，大火煎的话鱼籽会到处飞溅，弄到手上可是很烫滴！一面煎的微黄后翻面再煎，这样可以鱼籽成团不会碎碎的。过程跟煎鱼差不多。

5.煎好后放小红椒蒜片。

6.放料酒一勺，生抽一勺，小红椒微炒均

7.放适量水煮开，放入适量盐。因为要下豆腐，不用放太多水，煮好后豆腐会出水的。

8.先盛一部分垫在砂锅底部。均匀的放上切好块的豆腐。

9.其余的鱼杂放在豆腐之上，最后放葱段盖上盖子小火慢炖半小时。

10.出锅前四五分钟放青红椒。

饮食注意事项

   1.因为鱼头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的五至十倍。所以 购买鱼籽要选健康无污染的。
　 2.烹饪的过程中要煮透才能食用，否则吃了后容易消化不良；   

   3.吃的时候不要吃得过量；   

   4.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。

另外：

   1.鱼杂包括鱼籽、鱼白、鱼泡、鱼肠。其中鱼肠上面一般沾有很多鱼油，所以买鱼杂的时候最好要几根鱼肠，这样最后做出来味道格外香一些。

   2.鱼杂清洗的时候放在大一点的盆子里，装多点水用手轻轻的抄动，这样比较容易洗掉其中的鱼鳞等杂物还不容易把鱼籽弄散掉。