包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。
包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官组织恢复正常功能。
这里胖子采用酱香的烹饪手法来制作包公鱼，做出来的包公鱼肉质鲜美酱香浓郁。
主料：
包公鱼 一条。
调料：
葱 15g，姜 10g，蒜 10g，豆瓣酱 30g，清水 适量，白酒 10ml，盐 少许，白砂糖 5g，美极鲜 15ml，醋 10ml，花生油 30ml。
做法：
1，包公鱼去鳞及内脏洗净控水。
2，在鱼身两面打上一字刀。
3，在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。
4，豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。
5，热锅下油放入包公鱼两面煎一下。
6，加入白酒。
7，盖盖焖出香味。
8，再加美极鲜和醋。
9，盖盖焖出香味。
10，加入适量清水。
11，加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。
12，旺火烧开。
13，再加入调好的豆瓣酱和少许盐。
14，盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。
叨叨两句：
炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。
加入适量白酒可以去腥提香。
日志
