今天下夜班，去市场买了几斤蛤蜊回来吃。刚到家邻居给送来一些荠菜，自己去野地里拔的。新鲜的荠菜包饺子非常好吃。看着蛤蜊，就想着用蛤蜊和荠菜一起做道菜，荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
主料：
猪肉 150g，蛤蜊肉 60g，荠菜 40g。
调料：
葱 5g，姜 2g，盐 3g，胡椒粉 1g，美极鲜 5ml，淀粉 少许，煮蛤蜊的原汤 适量。
做法：
1，蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
2，将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。
3，将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
4，猪肉剁碎。
5，葱姜洗净切末。
6，将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
7，加入蛤蜊肉拌匀。
8，荠菜洗净切成末。
9，放入肉馅中拌匀。
10，取适量的肉香用手握成肉丸。
11，砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。
12，转小火放入狮子头。
13，盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。
叨叨两句：
煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
日志
