凉拌千张丝
今天继续上凉菜，昨晚上的【凉拌千张丝】。千张就是豆腐皮，武汉都是这样叫，所以入乡随俗了，凉菜用的千张一定要用薄千张，厚千张容易断，没有韧劲，口感不好。
到今天上了六道凉菜了，向着我的二十道凉菜菜谱前进，既然在儿子面前夸下的海口，只能前进不能后退，做家长的要做个好榜样！
原料：千张2张（豆腐皮），青椒2个，红尖椒1个，胡萝卜1根，蒜末适量，花椒10几颗，盐少许，凉拌醋适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许，玉米油适量。
做法：1.2、准备好原料，千张洗净切丝，胡萝卜去皮洗净擦成丝，青椒洗净去蒂去籽切丝；
3.4、大蒜去皮切碎，红尖椒洗净斜切小段，准备好花椒，锅中水烧开放入千张丝焯水；
5.6、放入胡萝卜丝焯水，放入青椒丝焯水5秒钟，迅速捞出所有原料过两遍冷水；
7.8、放入冷开水中浸泡两分钟，控干水分放入大点的容器中；
9.10、放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调味汁，放入大蒜末；
11.12、放入红尖椒段，炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；
13.14、把锅中的热油倒在蒜末，红尖椒段和调料上（老家俗称激花椒油）拌匀后装盘即可食用了！（盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可）
日志
