我们做发面面食如馒头、包子、花卷类一般都要经过两次发酵。活好了面发酵一次，整好了形再醒一次，看了孟老师的书才知道一次发酵也可以。正好家里没馍了，就用一次发酵法做了些香葱花卷。看过程吧
原料：面粉500克，水270克，糖30克，油10克，酵母6克
配料：油、盐、花椒面或白胡椒面，葱
做法：
1，把所有原料混合，揉成光滑均匀的面团，放在室温下松弛约5分钟。
2，葱切成葱花。
3，把面团分成二份，分别擀成长方形面片，刷掉多余的面粉。
4，在面团表面均匀地刷上一层油。撒上盐、花椒面或白糊椒粉
5，在面团表面均匀地撒上葱花，用手轻压使葱花与面团黏合。
6，将面团向内折三分之一，并在反折后的面团上刷上油。
7，再将另一边面团对折黏紧。
8，切成合适的等份。
9，将两小块面团重叠，再用筷子在中间压一道印。松弛5分钟。
10，将面团用手慢慢拉长。把筷子穿进去。
11，用手将筷子转一圈。
12，将两头粘紧即成生坯，将生坯发酵20分钟。
13，锅中放入凉水，将生坯放在蒸格上，水开后，蒸约12分钟左右。
