今天买了排骨边，就是有很多脆骨的排骨，这种排骨肉多，骨头少，而且大多是脆骨，可以直接吃掉，补钙效果应该好吧。搭配了黑牛肝菌，这种云南特产的食用菌，滑嫩鲜香，口感味道都不错，和排骨一起炖，两种味道相辅相成，营养美味兼得。
原料：排骨700g，牛肝菌50g，胡萝卜300g，黄酒20g，八角2个，花椒15粒，姜20g，盐4g
做法：
1、网购的黑牛肝菌，买了2斤装一大包，提前6小时用温水泡发，50克就泡发了很多，牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗。
2、排骨边洗净、切成小块，排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头。凉水入锅开始焯水，水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的。捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中。
3、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入，加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟，加入胡萝卜，放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟，煮到汤汁比较少了就可以了，关火后撒上香葱香菜碎。
4、盛出享用吧。夹一块排骨看看，上面的骨头都是脆骨哦，不是那种硬骨头哦。
小贴士：
排骨焯水一定是凉水入锅，这样可以比较彻底的去除杂质。泡发牛肝菌的水要留着，可以直接炖排骨，也可以做菜和烧汤都是很好 的。
日志
