众所周知，虾肉营养丰富，蛋白质含量高，脂肪少，且肉质松软，易于消化，富含的镁，对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，富含的磷、钙，对人体尤其是小儿有补益功效，因此，虾肉对孩子的健康成长有着重要地意义。
在众多食材中，海鲜中的大虾是女儿最喜欢的荤菜之一，因此，隔一段时间，我就变着花样给她烹制着享用。今天，是期中考试的第一天，鉴于女儿学习用脑很辛苦，晚上就做一道酥香可口的“黄金酥香虾”来慰劳她，相信，有我这个妈妈的美食助力，女儿的考试一定会顺利成功滴！
原料：大青虾20只
配料：鸡蛋1个、面包糠适量
调料：油适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉1勺、白醋少许、淀粉适量
做法：1、大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。
2、在洗净的虾肉中倒入料酒、盐、胡椒粉，抓匀，腌制15分钟以上。
3、将鸡蛋磕入小碗中，打散，加少许白酒，搅拌均匀。
4、将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图7所示，准备好。
5、将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一层，再将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液，然后，将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈，使面包糠均匀沾在虾身上。
6、起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。
步骤图：
成品图：
小贴示：
1、蛋液中加少许白醋，可以去除鸡蛋的腥气，并使蛋液松软，没有，可不加。
2、试油温时，可将筷子放入油中，若筷子四周起满小泡，说明油温正好，可以下锅炸制。
