北极虾个头不大，国内销售的主要是煮熟的北极甜虾。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后，马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装，整个加工过程不到半小时，这就充分保证了虾的新鲜度。每只北极虾的大小都差不多，头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。
胖子用北极虾和豆腐结合做成一道烩菜，豆腐吸收的北极虾的鲜味，味道非常鲜美。
主料：
北极虾 70g，豆腐 300g，火腿 50g。
调料：
葱 5g，姜 3g，盐 4g，清水 适量，水淀粉 适量。
做法：
1，北极虾化冻。
2，取出虾仁。
3，豆腐切成小粒。
4，火腿切成小粒。
5，热锅下油，放入葱姜炝锅。
6，下入火腿粒。
7，翻炒出香味。
8，下入豆腐翻炒几下。
9，加入剩下的葱姜末，清水，盐炒匀。
10，盖盖转小火炖5分钟。
11，加入虾仁，盖盖再炖5分钟。
12，加少许水淀粉勾芡出锅即可。
叨叨两句：
虾仁很鲜，不要加味精。
小火慢炖。
日志
