从一个美食博友那儿看了一个蛋糕烘焙的方子，与以往做过的戚风蛋糕制作方法有所不同，它是在蛋黄中加了一个全蛋入内，为了试验它与戚风蛋糕的不同之处，那天下午，抽出时间做了一盘，发现味道不错，口感比戚风还要细腻软香。 这个方子让我奇怪的还有它的名字——清水纸杯蛋糕。虽名为清水纸杯蛋糕，但方子里一点水也没加，事后，我想，之所以叫这个名字，可能与它的口感和味道有关，就象一个人口渴的水突然喝到甘甜清美的水一样，让人舒服到极致的感觉吧。 今天，将这个方子上传共享，希望能给大家带来一份春夏清新美好的感觉！
方子：低粉50克、蛋黄3个、蛋白3个、全蛋1个、玉米油50克、白糖50克、盐1克、白醋几滴
做法：1、原料如图1所示准备好。
2、蛋白、蛋黄分离至两个无油无水的小盆中。
3、在蛋黄中倒入一个全蛋液，将玉米油倒入蛋黄液中，用手动打蛋器打匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
4、在蛋白中加少许盐、几滴白醋，分次加入白糖，打至干性发泡。
5、取1/3量的打发蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀。
6、将切拌好的蛋黄糊倒入2/3蛋白中，再次切拌均匀成蛋糕糊。
7、将蛋糕糊倒入纸杯中，表面撒少许芝麻。
8、烤箱预热，150度，中层，烤20分钟。
9、将烤好的蛋糕取出冷凉即可食用。
小贴示：
1、蛋白中加盐、白醋是为了在短时间内的打发至干性发泡状态。
2、将低粉倒入蛋黄液中时，拌均即可，不可过度搅拌，以免面粉起筋。
3、将蛋黄糊倒入打发蛋白时，用上下翻拌或切拌的方法拌匀，不可划圈，避免消泡，否则，容易造成蛋糕回缩。
4、蛋白打发至的检验标准是：提起打蛋头，有短小直立的小尖角，表明打发到位。
5、烘焙的温度不能照搬，要根据各自烤箱来设定。
步骤图：
成品图：
