【红烧豆腐】
原料：豆腐（介嫩豆腐与老豆腐中间的那种可以用来煎的豆腐，买的时候问下哈……）
配料：香葱
调料：盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精
准备工作：
1、豆腐切成厚度约2cm的长块；
* 太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬
2、切葱花；
烹饪过程：
1、锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；
2、摆入豆腐，先煎好一面；
* 怕焦掉的 可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；
3、翻到另外一面继续煎好；
4、倒入开水与豆腐持平，调入盐 生抽 老抽 料酒，大火烧开转中小火；
5、加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香
日志
