香煎马鲛鱼

原料： 马鲛鱼300g、姜丝、蒜米、生抽

做法：

1.马鲛鱼清洗干净后斜刀切片，撒一层盐备用。
2.姜丝蒜米切好备用。
3.锅内热油倒入马鲛鱼片，摊平。
4.用中大火煎到一面有点发黄后翻面。

5.用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到另一面煎黄，然后撒上姜丝蒜米。
6.小火慢慢把鱼煎熟后倒入少许生抽。
7.翻面把另外一面稍许煎一下即可。

1.开始放入鱼时要用中大火不要用小火，高温可以让鱼皮蛋白质快速凝固，煎的鱼不会那么烂。
2.待鱼煎熟再放姜蒜，姜蒜放的太早鱼还没熟的话会焦的。
3.放入生抽后要立马改小火，或者把锅离开煤灶，不然很容易就焦了。