韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。专家表示,南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。
记得小时候家里住平房,有一个大院子,老爸就中了两习韭菜,随吃随剪,非常方便。最喜欢吃的就是韭菜猪肉水饺,那种味道怎么吃也不够。胖子这次还特意加了一些海米,是饺子的味道更加鲜美。
面料:
面粉 700g,鸡蛋 一个,清水 适量。
馅料:
猪肉 350g,海米 30g,韭菜 500g。
调料:
葱 15g,姜 5g,酱油 10ml,美极鲜 10ml,盐 5g,五香粉 3g,花生油 30ml。
做法:
1,海米洗净用少许温水浸泡30分钟。
2,猪肉剁成肉馅。
3,葱姜洗净切末。
4,将肉馅和葱姜末放入盆中加调料顺着一个方向拌匀。
5,将海米剁碎。
6,连同泡还米的汤一起放入肉馅顺着一个方向拌匀。
7,韭菜洗净剁碎。
8,放入肉馅拌匀。
9,面粉中加入鸡蛋。
10,加适量清水揉成面团盖上湿龙布醒15分钟。
11,再取出揉至“三光”。
12,揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
13,包成水饺。
14,入锅中煮熟即可。
