蛋香小麻花

香酥小麻花

原料：

高粉100克，低粉70克，牛奶40克，酵母3克，白糖30克，全蛋1个，蛋黄2个（备了3个，只用了2个）黄油30克

做法：

1，酵母溶解牛奶中，除黄油外所有混合盆中

2，浇上酵母液和成面团，揉至出膜

3，加盖至2-3倍大

4，取出排气后，分成约20克的小份

5，取一份搓成细长条

6，对折搓成麻花形

7，再对折，将尾端塞入另一端的圈里

8，全部做完后，再发酵约40分钟

9，锅内倒油，烧至5-6成转小火热下入麻花

10，不断用筷子翻转，以便受热均匀

11-12，颜色微黄即可捞出

备注：

1，因面粉吸水量和鸡蛋大小不一样，可适当加减面粉，和好的面团是偏硬的

2，炸的时候一定要小火，含糖的面团很容易上色过重，所以颜色微黄时就捞出

3，下麻花时，底部朝上，有利扁平的底部受热鼓起