土豆营养成分非常全面，营养结构也较合理，水分多、脂肪少、单位体积的热量低。土豆与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大粮食作物，被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。
现在的土豆新鲜，但是价格也不便宜，要三元一斤，一直没降过价。要是往年的话，最多一元五左右，再过一段时间就几毛了。今年的情况特殊，肉降了，蛋降了，蔬菜却涨了。土豆也快吃不起了。
这土豆营养是很好的，小宝宝吃的辅食里土豆泥的花样也很多。我这一款脆皮的适合大一些宝宝和大孩子们了。金黄酥脆的馄饨皮包裹着绵软的土豆泥，还有鲜美的虾口感丰富，非常好吃。脆皮土豆泥做法简单，大家不妨一试，不到半小时就有香香脆脆的土豆泥可以吃了。我是买的馄饨皮，才五毛钱，自己在家做比较麻烦，也擀不出那么薄的片。
材料：
主料：土豆100克（二个中等大小），虾100克，馄饨皮50克。
配料：盐，胡椒粉，姜，料酒
1.虾去头去虾线，用姜和料酒略腌
2.放在锅里煮熟
3.煮好的去掉虾壳，留着尾巴一点的壳
4.土豆煮熟，去皮
5.加适量的盐，胡椒粉压成泥
6.取一张馄饨皮，放上土豆泥和虾，卷起来
7.全部做好
8.放油锅里用中高火炸
9.2，3分钟即可，中间要多翻动几次
10.捞出沥油，可食用
小贴士：
因为虾和土豆泥都是熟了的，炸至表面微黄即可，中间要勤给土豆卷翻身以免炸糊了。
没有馄饨皮，可以自己在家弄面皮，也可以用春卷皮。
