薄如蝉翼的怀旧“油饼”

用它卷菜很香呢！

原料：

饺子粉250克，开水100克，鸡蛋一个，猪油20克。

1面包机里倒入开水。

2倒入面粉，鸡蛋打放在面粉上面。

3启动揉面程序，揉20分钟后放入猪油，再启动一个揉面程序揉面20分钟。

4用手可以拉出薄膜即可。

5把面团搓成条，揪成均匀的剂子。

6在硅胶的垫子上抹油，用擀面杖向外擀，擀成可以透出垫子的纹路薄厚。

7用擀面杖卷起饼皮。

8锅烧热，倒入少许的油，用擀面杖把饼皮一点一点的放进锅里。

9烙到饼皮稍微鼓起一些小泡。

10翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻两次就可以啦。大约30秒左右就烙一张饼。

小唠叨

1开水是指烧开后稍微凉一会，大约90度的水。和面的水不可用冷水，开水和面饼柔软，烙的时间也短。

2加入猪油可以让面团更具延展性。

3擀油饼不用翻面擀，一直擀到和锅大小差不多大。

4必须用擀面杖卷起饼，放入锅里的时候也要一点一点的放开饼皮，并对准位置。