日志
搜索
最近突然很想吃大油饼，那是我儿时的美食。小时候母亲认识那个国营饭店的烙饼的师傅，每次我去买饼他总是特制一张大油饼，很大的一张饼，烙的很薄很薄，竟然能放进一个小饭盒。
用它卷菜很香呢！
原料：
饺子粉250克，开水100克，鸡蛋一个，猪油20克。
1面包机里倒入开水。
2倒入面粉，鸡蛋打放在面粉上面。
3启动揉面程序，揉20分钟后放入猪油，再启动一个揉面程序揉面20分钟。
4用手可以拉出薄膜即可。
5把面团搓成条，揪成均匀的剂子。
6在硅胶的垫子上抹油，用擀面杖向外擀，擀成可以透出垫子的纹路薄厚。
7用擀面杖卷起饼皮。
8锅烧热，倒入少许的油，用擀面杖把饼皮一点一点的放进锅里。
9烙到饼皮稍微鼓起一些小泡。
10翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻两次就可以啦。大约30秒左右就烙一张饼。
小唠叨
1开水是指烧开后稍微凉一会，大约90度的水。和面的水不可用冷水，开水和面饼柔软，烙的时间也短。
2加入猪油可以让面团更具延展性。
3擀油饼不用翻面擀，一直擀到和锅大小差不多大。
4必须用擀面杖卷起饼，放入锅里的时候也要一点一点的放开饼皮，并对准位置。
