咖啡吐司
准备食材：高筋面粉270克 白糖40克 全蛋液30克 盐2克 黄油25克 酵母5克 咖啡20克 水145克
烘焙过程：1.除黄油外，所有材料混合。揉成面团，揉至拓展阶段
2.放入室温软化的黄油，揉至完全阶段
3.盖保鲜膜，发酵至原来的2倍大
4.手指沾少许面粉，在面团中间戳一个洞。不回缩不塌陷即发酵好。取出排气，分成4份滚圆。醒15分钟
5.取其中一份，擀成长条，头一端卷起、卷紧。收口向下放入土司盒
6.盖保鲜膜发酵至土司盒的9分满
7.吐司表面刷一层蛋液
8.预热烤箱 吐司放入中层 165度烤35分钟
小提示 吐司颜色过重时，可加盖锡纸
烤好后 取出，即可脱模晾凉 隔天切片效果最好
