筱面，是西北这边的特色吧算是，我从来到宁夏这边，吃的最多的面就属它了吧。下面来自度娘，大家一起看看吧。
筱面就是筱麦，生长在内蒙古乌兰察布盟、呼包、山西雁北张家口地区。莜面乃第一健康面食，已得到大家的公认。
莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一曰炒熟。即在加工面粉时须先把莜麦用大锅清净的水淘洗干净，晾干水分后下炒锅偏炒，待冒过大气后，再炒至二分熟即可出锅，上磨加工，箩出面粉。二日烫熟。即在和面制作食品时将莜面置于面盆内，一边泼入开水一边搅拌，紧接着用手将面盆内的块垒状莜面加水揉揣，达到“三净”（手净、面净、盆净）程度，再根据需要制作成各种所需成型食品。三曰蒸熟。即把制成的莜面食品用蒸笼蒸熟，方可食用。一般以闻到莜面香味，即可断为已熟。由于莜面是高能食品，所以俗称“三十里莜面四十里糕，十里荞面饿断腰”，“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好。
我用的这个应该算是半成品吧，用凉白开泡软就能吃了。
主辅料：筱面【一袋】青椒【一个】胡萝卜【半根】大蒜【适量】
调料：盐、味精、油泼辣子、醋、生抽、
做法：
1、筱面用凉白开泡软
2、青椒和萝卜洗净，大蒜剥皮
3、青椒胡萝卜切丝，大蒜拍成蒜泥
3、大蒜放入盆中，加盐、味精、生抽和醋、油泼辣子拌匀待用
4、放入泡好的筱面，加入萝卜丝和青椒丝
5、拌匀即可。很爽口的凉拌菜菜。
