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英餐在欧洲一向是名不见经传的，英国人也素来被赋予“不会吃”的名头。然而，英国却有一样流传百年的传统食品：鱼和薯条（Fish & Chips）。2006年由英国政府部门发起的“英格兰象征”评选显示， 除了板球和圆顶硬礼帽以外，“鱼和薯条”成为了公众心中英格兰的第一象征。
鱼和薯条最早起源于18世纪末工业革命时期，最早出现在英格兰北部。地处岛国的英伦盛产马铃薯和鳕鱼，由于两者便宜的价格，成为了工头供给工人们的工作便餐。在常年阴雨连连的英国，热腾腾的炸鱼和薯条组成拼盆的吃法一直流传至今。最有意思的是两百年前英国人用于鱼和薯条的外卖包装了,它们不是被优雅的装在盘子里,而是用报纸卷巴卷巴的包起来，就好像上个世纪中期的中国人用报纸包腊肉香肠咸鱼那样。
如今，英国境内已有八千余家炸鱼薯条店，成为男女老少及游客们最喜爱的一道英式传统菜。在英国一些高级餐厅，炸鱼薯条也成为一道时尚菜式，鳕鱼、欧鲽和黑线鳕是制作鱼和薯条最常用的鱼类。但是各地的热门品种有所不同，牙鳕在北爱尔兰和苏格兰广受欢迎，在英格兰南部可以看到鳐鱼，除此之外，您还能看见更多奇异的鱼类品种，如红笛鲷、好吉鱼、甚至连鲨鱼如今也出现在炸鱼薯条的菜单上。裹上面粉炸出的鱼外酥里嫩，吃的时候配上香脆的薯条，还可以配上不同口味的酱汁，不过最正宗的佐料可不是番茄酱，而是撒上盐或白醋。一般外卖店鱼和薯条每份价格在3-5英镑之间，好一些的饭店也有卖到9镑一份的。
1. 面粉加水（需调的较厚），加入鸡蛋一个，盐，少许味精（可省），顺时针搅拌上劲（搅到面粉的颗粒消失）。
2. 白鲑鱼（Whitefish）三条。家里有鳕鱼，但是鳕鱼比较新鲜，做油炸可惜了。于是征求了老公的意见，用了超市里买来的冷冻白鲑，2.95镑6条（净重615克），价格上相对于鳕鱼要便宜很多，口感却很鲜嫩。用作英式炸鱼的原料必须都是去骨鱼肉，外国人不会吐鱼刺，可能和他们只吃海鱼不吃河鱼有很大关系，海鱼大多个头大鱼刺少，所以容易去骨做成鱼饼、鱼派和炸鱼。LG一直很佩服我吃鱼吐骨头的本事，其实他们不知道因为不吃河鱼，他们错失了多少美味……
3. 另外准备一小碗干淀粉。
4. 把洗净的白鲑先在干淀粉里滚一下，让鱼的全身都沾满了干淀粉。
5. 然后把白鲑浸入调好的面粉里，翻几个身让鱼的全身都沾上面粉。
6. 大油烧到滚（非常重要），放入裹了面粉的白鲑。
7. 保持大火，炸到金黄，起锅，沥油.
8. 冷冻薯条，油炸。其实英国的很多老式饭馆里都不卖冷冻马铃薯做的薯条，而是以新鲜马铃薯为原料，完全人工切成薯条炸出为特色。LG说新鲜土豆炸出的薯条比冷冻的好吃很多。
可以撒上少许黑胡椒和盐，也可撒上白醋，喜欢沾番茄酱的加些番茄酱，也可以沾蛋黄酱。蔬菜的配菜方面，准备了简单的水煮青豆。英国人吃蔬菜和澳洲人一样，除了生吃色拉，就是水煮，而且常常连盐都不撒就上桌了……
另外，翻出6月份在隔壁的镇子Bolton上最古老也是最出名的一个专营鱼和薯条的饭店的照片，这可是正宗的英式“鱼和薯条”。英式奶茶味道醇正，炸鱼用的是新鲜的鳕鱼，薯条是新鲜马铃薯制成的，还有清口的绿色豆瓣酥做配菜。很多穿着得体的老人在店里吃早午饭，打着领结的侍应生服务到位而有礼，大堂里演奏了悠扬的乡村风格的音乐，整个饭店全然是一副英国绅士的派头……
附记：昨天给樱桃树街的那个房子报了价格，没想到很快中介就来了回应，说价格被房主接受了，看来2个多月的看房大战终于有了一点结果，接下来就是走买房卖房的程序了……
