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去年，电视剧《后厨》很火，我也把全集全看了。这电视没有太多情节，但是有很多做菜的细节，对于我们爱美食的人来说，很有用啊。这道西红柿炒虾仁看着挺漂亮的，学一学，哄孩子吃饭也不错的。早上为了买到好看又新鲜的西红柿转了好几个摊位，最后以一元三个的价格买到三个小西红柿。其实大个儿的更容易做。但是大个儿我怕切坏了，毕竟第一次做这个菜，没底！到时自己得吃多少西红柿啊，还是小个儿吧。因为这个豌豆也上市了，加了一点，绿绿的，配上红红的西红柿，白白的虾仁，更漂亮了。趁热装入西红柿盅的虾仁有西红柿的清香，西红柿又吸收了虾仁的鲜味，好吃！
材 料：
主料：西红柿2个，虾100 g，
配料：油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，蛋清适量。
1.豌豆先用水淖过，并过凉水备用。
2.虾仁剥好，从倒数第二节处挑去虾肠。
3.加少许生粉，蛋清，料酒略腌。
4.西红柿洗净，用工具在上面切出齿状，如果有专用的工具更好，没有的话，用小刀慢一点切也一样的。我就是用小刀切的，大小不一，但是整体还没出什么大的差错。
5.盖子和底部分离出来。
6.挖出里面的果肉。
7.全部弄好，这个过程要仔细，不要把底弄破了。
8.锅内热油，倒入虾仁炒。
9.加少许料酒略炒。
10.随后倒入豌豆炒。
11.加少许盐调味。
12.加味精提鲜。
13.趁热装入西红柿盅内。
红红绿绿，养眼吧。有人说西红柿不能和虾仁一起食用。我在网上查了一下，说是少量食用可以的。如果有的亲怕的话，先吃里面的虾仁，再把西红柿当餐后水果，也是不错的方法啊。
小贴士 用鲜虾剥虾仁用速冻的虾仁要更滑嫩，鲜美。
西红柿切盖子的时候，要小心，划过头了，就没有办法了，但是切的也要深一点，不然取不下来。
豌豆用水煮八分熟，再炒一下就可以了，不然炒不熟，和虾仁起炒，虾仁会炒老了，口感不嫩了。
挖出来的果肉，可以一起放在虾仁里炒也可以另做汤或是炒蛋，也不会浪费哦。看我用剩下的蛋黄和少许蛋清，果肉炒了西红柿炒蛋，连皮也没有了，好好吃。
