史云生浓醇高汤试用报告【辣汤文蛤烩粉皮】

【辣汤文蛤烩粉皮】原材料

1、蛤肉 250克 2、绿豆粉皮 3张 3、盐 1勺 4、黄酒 2瓶盖 5、葱姜蒜 6、豆豉、剁椒、自制辣椒酱 7、酱油 1汤勺 8、史云生浓醇高汤（鸡汤） 1条 9、清水 1碗

步骤

1、把干粉皮浸泡1夜使之软化，并且清洗干净；

2、把蛤肉洗干净，捏掉水份，放一勺盐，一瓶盖酒，腌渍片刻；

3、葱姜蒜剁成末；

4、锅内加入少量植物油；

5、油温升高后，倒入3种辣酱；煸炒出香味；

6、倒入酱油和葱姜蒜，继续煸炒；

7、把葱姜蒜一直炒到出香味；

8、倒入文蛤肉翻炒；

9、把史云生高汤挤入锅中；

10、倒入一碗清水；

11、水煮开后下入洗干净的粉皮；搅拌均匀。

12、待所有粉皮都吸收到汤汁，并且汤汁收至浓稠时，即可出锅。

13、最后撒上葱花，再淋上滚油，味道更香。