凉拌毛豆
在武汉的夏天，不管是在街头的大排档，还是酒店，平民百姓家都少不了凉拌毛豆的身影，它物美价廉，是佐餐喝酒都很不错。男人们来上几瓶啤酒，一盘凉拌毛豆，一盘辣炒蛤蜊，配上几样烧烤，喝的不亦乐乎，也成为了武汉夜晚街边的一道风景！
原料：毛豆1斤，蒜末适量，生姜末少许，干辣椒3个，花椒大概30颗，大料2个，姜片3片，香叶2片，香醋适量，蒸鱼豉油适量，玉米油适量，史云生调味汁少许，盐适量，白糖少许。
做法：1.2、准备好原料，毛豆洗净，剪去两端，大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，花椒准备好；
3.4、煮毛豆用的香料，生姜洗净去皮切片，花椒，大料，香叶准备好，锅中放入毛豆，加入水；
5.6、放入煮毛豆的香料，加入盐；
7.8、放入一勺油，大火煮开后，中火煮两分钟，关火后捞出，过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9.10、毛豆控干水，放入大点的容器中，放入盐，少许糖，香醋，蒸鱼豉油，史云生调味汁；
11.12、放入蒜末，姜末，炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
13.14、把锅中的热油浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
日志
