煮出一锅的鲜美----蟹肉粥

 

 

朋友从海边寄来了一箱海鲜，除了鱼虾之外，二只大大的海蟹特别抢眼，在我们这里阳澄湖大闸蟹常见，但是比手掌还大的海蟹却是难得，二只蟹一只炒成了香辣够味的香辣蟹，另一只用原汁原味的方法煮了这道鲜美的蟹肉粥。

 

蟹肉素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不仅美味而且营养丰富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不仅保持了蟹肉的鲜嫩，又为平常的白粥增添了让人回味的鲜美滋味。

 

 

 

 

蟹肉粥

 

材料：大米，海蟹一只，香葱，姜，色拉油，芝麻油，盐，白胡椒粉适量。

 

做法：

 

1.      先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。（这是为了煮粥时米能更快速开花）

2.      锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入（水要一次性加够 ）

3.      大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

4.      将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。

5.      将洗净的海蟹斩成块状。

6.      煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

7.      加入切块的蟹肉。

8.      维持中小火煮10-15分钟左右。

9.      加入切好的葱花。

10.  调入芝麻油。

11.  加少许盐和白胡椒粉调味。

12.  鲜美的粥可以开吃喽。

 

TIPS：

 

1.      大米事先用油和盐腌制30分钟，是为了让米下锅后能快速开花，而且这样煮出的粥味道更香滑。

2.    煮粥的水最好一次加足，如最终水不足再另外加水的话，粥的粘度会受影响口感也不好。

3.      加入蟹肉同煮的时间要依蟹肉切块的大小来定，大约10—15分钟就可以了，时间太短蟹肉会不熟鲜味出不来，时间太长，肉质会不够鲜嫩。

4.      煮粥的蟹可以用肉蟹或大闸蟹代替，都是一样的鲜美。