【肉末豆腐】

豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

材料：猪肉末100克，豆腐1块

配料：辣椒1个，葱1棵，豆瓣酱2大勺，生姜1小块，玉米淀粉适量

调料：盐4克，糖2克，黄酒、味精、色拉油适量

做法：

1、准备材料。

2、将猪肉剁成末，豆腐和辣椒切小块，葱切段，姜切片。

3、锅里倒水开后，放豆腐煮1分钟后，捞出控干水分。

4、肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。

5、锅里倒入油热后，下入肉末滑炒。

6、变色后加入豆瓣酱炒上色。

7、加入豆腐，摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。

8、加少许水煮2分钟（让豆腐充分入味）。

9、加入辣椒和葱段翻炒均匀。

10、加入盐、糖、味精翻炒出锅。

小贴士：

1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤。2、北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。