炖菜，一直是小家的最爱。孩子和老公一直喜欢清淡一点的食物，所以我做出来的菜基本上都是以素色为主。
按传统的华夏文化来说：炖，应该是一种非常健康的烹调方式。
首先，炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100℃，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
第二，炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
第三，炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
第四，炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。
第五，炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。
第六，炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。
而且，据医学报告久煮久炖后的肉类食材能去除一切细菌及病原体。因此，春夏交接的季节里适当地以炖食为主很有意义的。
————————————————铁棍淮山煨鸡————————————————
材料：鸡半只 铁棍淮山250克 薏米50克
配料：史云生清鸡高汤2包 食盐一大勺 生姜一大块 香葱四根
步骤：
1：用葱做一个葱结。剩下的切成米粒状。
2：铁棍淮山刨去皮，清洗干净切成段或三角块状。
3：薏米洗干净，用清水泡一会。
4：水烧开，把鸡块放进去淖一下去掉水。重新加入拌入了史云生清鸡高汤的纯净水。
5：生姜去皮切片，放到鸡的上面，再放入葱结与适量的盐。
6：先大火烧开，后小火煨二小时。一碗芳香四溢的铁棍淮山煨鸡就做成了。
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