凉拌长豆角
这两天没怎么上网，昨天一天困在家里，没来店面，好郁闷！今天继续上我做的第十道凉菜【凉拌长豆角】。长豆角又名缸豆，带豆， 豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
原料：长豆角500克，红甜椒1个，蒜末适量，干辣椒2个，花椒10几颗，玉米油适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许，盐少许，香醋适量，白糖少许。
做法 ：1.2、准备好原料，长豆角摘去头尾洗净，切成同样长的段；
3.4、红椒洗净，去蒂去籽，切成丝，大蒜去皮切碎，干辣椒洗净剪成丝，准备好花椒；
5.6、锅中水烧开，放入豆角，加入一勺油；
7.8、加入少量盐，焯熟后捞出过两遍冷水，浸泡在凉开水中两分钟；
9.10、控干水分，放入大点的容器中，红椒丝放入锅中焯水，过凉；
11.12、把红椒丝放入豆角中，加入少许盐，白糖，胡椒粉，放入史云生调味汁，香醋；
13.14、放入蒜末，炒锅烧热放油，放入花椒炸香，关火后放入辣椒丝；
15.16、把锅中的热油浇在豆角和佐料上，拌匀后装盘即可，放入冰箱冷藏30分钟，再食用，味道更佳！
小窍门
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
日志
