蒜薹炒腊肉
很经典的一款家常菜，而且是百吃不厌，现在正当时吃蒜薹的季节，当下的蒜薹鲜嫩，脆爽，带一丝甜味，和腊肉炒那是超级下饭，不知不觉一碗米饭见底了。腊肉是过年前自己腌的酱油腊肉，比外面卖的腊肉好吃多了，肥瘦自己选择，每年多腌些，放在冰箱冷冻室里，可以吃到来年的冬天。
原料：蒜薹一把，自制腊肉一块，干辣椒2个，姜丝少许，盐少许，味极鲜酱油适量，玉米油适量。
做法：1.2、准备好原料，蒜薹掐去头尾，洗净切成寸段；
3.4、腊肉温水洗净，用热水浸泡30分钟，捞出切片（也可以洗净蒸锅蒸20分钟）生姜去皮切丝，干辣椒洗净剪成丝；
5.6、炒锅烧热放油，下入姜丝爆香，小火下入腊肉煸炒；
7.8、炒制腊肉肥肉部分出油至透明色，中火放入蒜薹煸炒；
9.10、焯至蒜薹断生，放入适量味极鲜酱油煸炒，放入干辣椒丝；
11.12、放入适量盐，炒匀后关火即可！
日志
