凤梨酥其实就是菠萝酥，是源自台湾的小点心。因凤梨有“旺旺，旺来”意，象征子孙旺旺来，所以凤梨酥在台湾很受欢迎。亲朋好友结婚，送份凤梨酥，送上吉祥如意。我喜欢凤梨酥，是因为大爱菠萝。菠萝特殊的香气配上酥软的外皮，咬一口甜甜蜜蜜，咬两口幸福美满，咬三口……总之保准你喜欢。
自己做的凤梨酥真材实料。比那超市卖的不知道要好吃多少倍。虽然工程量大点儿，但是值得呀。每次制作菠萝馅的时候稍微多做一点儿，做好后放在玻璃器皿里封存。可以保存很长时间。想吃凤梨酥的时候，只要活上酥皮面团，包上凤梨馅儿，烤箱20分钟，就搞定了。
这是我自己调制的配方。以前也试过几个网上的配方，酥是很酥，但是很容易碎，我做出来的卖相不是很好。于是我就改了一下，将鸡蛋去掉了，加上奶油。依然酥，但是不容易碎掉，包起来容易多了。你不妨试试。
我们家小菠菜侠正在学说话的年纪，超级喜欢吃凤梨酥。上次我做好后装在玻璃罐里，放在餐桌上。
每次吃饭的时候，他就指着玻璃罐，“饼干，饼干！”的叫。
给他吃了一块，人家大喊：“不满意！”
妈妈自然有对付的办法，呵呵。
我就问他：“小猫猫很喜欢吃东西，每顿都吃好多东西，然后他是不是比大象还大呀？”
“ 胖几，胖几，好大，好大。”他一边说还一边两手环抱。O(∩_∩)O哈哈~。
他再要菠萝酥的时候，我就说“小猫猫”。
只要我一说小猫猫，他就不要要菠萝酥了。
大概一岁左右的时候小朋友看了一本书。那本书是关于一个小花猫做梦时毫无节制地吃了太多的甜甜圈，蛋糕，面包，饼干，冰激凌，冰糖葫芦等。结果长得比大象还大，小猫猫梦醒后告诉猫妈妈，再也不要吃太多东西了。这个故事于他印象深刻。实践证明好书真是必不可少的呀。
来看看小朋友喜欢吃的凤梨酥吧。
凤梨酥
酥皮原料：低筋面粉175g，奶粉35g，黄油68g，奶油50g，盐1g，红糖50g。
凤梨馅儿原料：去皮菠萝550g，去皮冬瓜864g，白糖33g，盐3g，冰糖70g，麦芽糖120g
成品
个。 步骤：
1.将菠萝和冬瓜分别切成小丁。
2.放入不锈钢锅中，然后加入白沙糖和盐。
3.拌匀，放在室温下两个小时。
4.由于糖和盐的腌制作用，会有部分水溢出。这个时候加入冰糖，然后开大火煮。
5.煮到菠萝和冬瓜都成透明色。
6.将透明色的菠萝和冬瓜粒放入搅拌机，搅拌成泥。
7.倒入不锈钢锅中，加入麦芽糖，开中火翻炒。勺子里的就是麦芽糖。麦芽糖好难从罐子里拿出来呀。这个步骤花的时候很长，你可以炒一会儿去看电视，2-3分钟后再来炒一下。这样就不觉得时间过得太慢了。
8.直到炒成豆沙的状态，就可以了。
9.将凤梨馅儿搓成20g一个的小丸子。
10.将黄油在室温下回温后，切成小块，倒入红糖和盐。
11.用打蛋器将黄油打发，然后一点点的加入奶油继续打发。
12.低粉和奶粉过筛，拌入打发好的黄油中。
13.揉成面团。
14.将面团分成30g每个，拿一块面团，用手压成皮，包入菠萝馅。
15.包好的菠萝酥。
16.放入正方形模具中。这个模具是我们家小朋友玩的积木。
17.用手按平，倒扣在烤盘上。
18.依次做好所有的凤梨酥。烤箱180°预热，烤30分钟左右。烤到上色的时候最好用锡纸盖一下，免得烤糊。
月影小贴士：
1.包凤梨酥是个技术活儿，包的时候可以将皮中间压的稍微厚一点儿，边缘薄，这样包出来不容易露馅儿。
2.剩下的凤梨馅儿也可以用来做果酱，抹面包，做三明治都超级美味的哦。
是不是很美味，想不想咬一口？哈哈当时菠菜侠说我这个胡萝卜也太假了。这是小朋友的玩具，冒充一下，还蛮有感觉的。
看上去不是很酥，其实酥的掉渣渣。特别是放了3-4天后，菠萝的馨香沁入酥皮中，你可以想象下。
这个小柿子，小叉子都是小朋友的O(∩_∩)O哈哈~。
一共做了12个，尝了一个又一个，拍照的时候只剩下这个几个了。
